CindyLinz
2022.1.14

低消定在一杯飲料的可能原因

餐廳低消用金額來定的比較多，會想用「一杯飲料」來定，我想應該是毛利率差異很大的關係。就是也許一杯160的飲料，只算材料人力這些直接成本不算房租設備等成本之後賺130元；而其他餐點賣350只賺50…

也許飲料才是這店的本體，其他品項或服務都是招徠客人喝飲料的，甚至有些還賠售列為行銷的預算。

人力成本的分類有點模糊：生意冷清員工很閒的時候，人力不是直接成本，因為多接幾單也不需要多雇人，少接幾單也省不了錢；而生意忙的時候就變成直接成本，這邊多接一單，別處就會少接一單，或是反應為服務品質下降。

規劃低消規則時，我想應該會用忙碌的狀態來假設…